martedì 20 novembre 2012

Torta di biscotti



La nonna è sempre la nonna.
Ma quante cose buone sa cucinare? ...La ricetta che vi presento oggi viene dalla sua mente e dalle sue mani. Una torta di biscotti secchi, bagnati nel caffè (un po' stile tiramisù), con due ottime creme, una dolcissima e una leggermente amara che, nell'insieme, creano un connubio perfetto. Da soddisfare il palato!
Io adoro immensamente la mia dolce nonna!

giovedì 18 ottobre 2012

Cantuccini alle mandorle


Toscana, che passione! Io sono lombarda, precisamente della provincia di Brescia... ma amo la Toscana. E' una regione che mi piace molto, sia per le bellezze artistiche e il paesaggio naturale, sia per la cucina.
Vorrei andarci più spesso, ma si sa, si fa quel che si può...
E oggi vi propongo proprio un dolce tipico toscano: i cantucci alle mandorle, la cui ricetta viene dalla zia di un'amica di mia mamma.
Questi biscotti sono ottimi, ovviamente, con un bel bicchiere di Vin Santo, in cui poterli inzuppare!

sabato 13 ottobre 2012

Gnocco fritto


Qualche anno fa, in occasione dei festeggiamenti per la Laurea di mio cugino Matteo, a Bologna, ho assaggiato per la prima volta lo gnocco fritto: …che bontà! Una specie di pasta da pane fritta, davvero molto molto golosa, che viene servita con affettati e formaggi.
Così mi sono detta: riuscirò anch’io a prepararlo in casa?! Ebbene sì. Ce l’ho fatta. E con molta soddisfazione. In fin dei conti è una ricetta semplice e anche abbastanza veloce.
L’unica differenza penso sia nell’ingrediente utilizzato per la cottura che, nella ricetta originale, è lo strutto, da me sostituito con del semplice olio per friggere.
Ottima idea per un aperitivo con gli amici! E allora… Buon appetito!

venerdì 28 settembre 2012

Strudel di mele e mirtilli rossi



L'autunno è cominciato e ottobre è alle porte... E a me è venuta voglia di strudel!
Ma non parlatemi di uvetta. Di cui non vado particolarmente pazza, al contrario di mia mamma che l'adora e la metterebbe in qualsiasi torta. Quindi... ho pensato di sostituirla - come avevo già fatto in un'altra ricetta - con dei mirtilli rossi secchi. Da provare.
Mele e mirtilli avvolti da un sottile strato di sfoglia e un meraviglioso, ma leggero, profumo di cannella...
Da accompagnare a una bella tazza di tè, magari al gusto di arancia e cannella.

lunedì 3 settembre 2012

Torta di pesche



Settembre è arrivato. E con lui... la pioggia.
E' vero, c'era bisogno d'acqua, ma a me le giornate uggiose non piacciono molto. O meglio, non piacciono proprio! Amo la pioggia solo di notte, o quando si può stare sotto le coperte al calduccio, con una bella tazza di tè, un bel film e un po' di coccole. I meteorologi dicono che tornerà ancora un po' d'estate: speriamo! Non mi sento ancora pronta per il clima freddo. Ma si sa, si deve prendere quel che viene... 
E allora, per questa giornatina uggiosa, direi che è perfetta una bella torta di pesche. Un buon motivo per accendere il forno.
Il mio fidandato ha una pianta che sforna delle pesche giganti a pasta bianca, molto dolci e succose. Una meraviglia! Ne ho approfittato per fare una torta che devo dire, vista l'ottima qualità dell'ingrediente principale, è venuta... ottima :-)

venerdì 17 agosto 2012

Tartellette con crema al cioccolato bianco


Oggi è venerdì 17… Chi è superstizioso alzi la mano!
Ma per me oggi non può che essere una bella giornata perché è il compleanno della mia dolce metà. E quindi, ecco un bel dolce in suo onore: essendo lui un amante della frutta, ho scelto queste tartellette con crema di cioccolato bianco e decorazione di frutta. Quelle che vedete nella foto le ho realizzate qualche giorno fa (per fare una prova…) e, dato che è stato un successo, oggi ho deciso di replicare, ma al posto delle monoporzioni ne ho fatta una grande, tipo crostata!

sabato 21 luglio 2012

Dessert bicolore


Ogni tanto è bello sfogliare i libri di cucina e scovare qualche ricetta particolare da preparare. Nel mio caso un dolce. Inizialmente mi era parso complesso, ma in realtà si è rivelato facile da preparare… Bello da vedere e buono da gustare! Perfetto per questa stagione, dato che è da servire freddo.

lunedì 2 luglio 2012

Cupcakes al cioccolato bianco

Ma che caldo fa?! E' vero... si soffre un po', ma l'estate mi piace un sacco! Certo, usare il forno per realizzare qualche dolce non è proprio l'ideale, ma ogni tanto si può fare un'eccezione. Come ho fatto io oggi ;-)
E per tirarci su di morale dopo la sconfitta dell'Italia agli Europei, ecco a voi dei golosi cupcakes ricoperti di glassa al cioccolato bianco. Slurp! Ottimi per la colazione o la merenda da gustare in compagnia.

venerdì 15 giugno 2012

Cheesecake con copertura al cioccolato fondente


...La valigia è quasi pronta. E anche io. Non vedo l'ora di partire! Eh già, perchè è giunto il momento di una bella settimana di vacanza al mare, nella meravigliosa Toscana. Ogni tanto bisogna staccare un po' dallo studio, dal lavoro e dai pensieri... Ma, prima di partire, vi lascio la ricetta di questa cheesecake molto buona e golosa, caratterizzata da un'ottima copertura di cioccolato fondente. Io e mia mamma l'abbiamo preparata per il primo compleanno del mio cuginetto Gabriele. Slurp!

giovedì 31 maggio 2012

Bignè






Per concludere il mese in bellezza, ho deciso di provare a fare i bignè. Pensavo fosse una preparazione difficile e invece mi sono ricreduta. Ottimi e da riempire come più vi piace: panna montata, crema pasticcera, crema diplomatica, crema al mascarpone, cioccolato... Insomma: sbizzarritevi!
Da provare anche salati.

sabato 19 maggio 2012

Risotto con asparagi


Qui il tempo è proprio pazzerello… Un giorno fa caldo, un giorno fa freddo; prima c’è il sole, poi piove! Mah… Visto che non siamo ancora nel periodo del caldo esagerato, direi che un risottino ci sta: con gli asparagi. Ecco la ricetta di oggi… Buon weekend a tutti!

domenica 13 maggio 2012

Vol-au-vent con crema e fragole


Tanti auguri alla mia dolce mamma! E a tutte le mamme del mondo!
Certo, oggi è il giorno della sua festa ed è al centro dell’attenzione con baci, regali e auguri. Ma la mamma bisognerebbe ringraziarla tutti i giorni… per tutto quello che fa. Cosa non fa una mamma per i suoi figli?! Li cresce, li cura, li coccola, li aiuta, li consola, li ama… Ha una parola sempre pronta per ogni situazione, un abbraccio per ogni momento no e uno sguardo che si fa capire al volo. La lista sarebbe mooolto lunga. Certo con questo non vogliamo togliere nulla ai papà. Ma oggi è la festa della mamma… E la mamma è sempre la mamma! Così, per questa giornata, vi propongo una ricettina preparata con lei... Semplice e veloce, ma molto gustosa: dei vol-au-vent ripieni di crema e fragole. Una vera delizia!

lunedì 23 aprile 2012

Pasta con patate e broccoletti


Rieccomi! Qui il brutto tempo sembra non ci voglia abbandonare… Ma, stando ai metereologi, dal 25 aprile dovrebbe tornare il sole! E le temperature diventare più gradevoli… Speriamo!
Questa sera vi propongo una pasta semplice e abbastanza veloce, perfetta in ogni occasione. Quando si ha voglia di qualcosa di diverso, senza faticare troppo, questa pasta con i broccoletti, le patate e il formaggio, è un’opzione da prendere in considerazione!

domenica 8 aprile 2012

Focaccia ripiena

A Pasquetta, se il tempo lo permette, non può mancare un bel picnic nel verde della natura! Ecco allora una ricetta semplice e veloce, da mettere nel vostro cestino, insieme a qualche fetta di salame, alcune uova, un po’ di verdura e dei dolcetti… per passare una bella giornata in compagnia!

sabato 7 aprile 2012

Buona Pasqua!

Mia mamma, quando ha un po' di tempo libero da dedicare a sè e alle sue passioni, fa un sacco di lavoretti: dal ricamo al decoupage, dalla bigiotteria a decorazioni di vario genere. Per Pasqua ha dipinto delle semplici uova di polistirolo e plastica, rendendole un po' più carine e colorate! Basta poco, e con un po' di fantasia si possono creare piacevoli oggetti decorativi per la casa, o da regalare come piccoli pensierini.
Con queste foto, auguro a tutti di trascorrere una Buona Pasqua!!!

Tortino ai mirtilli con salsa alla vaniglia


Oggi piove! Uff… Tempo umido, uggioso e che mi annoia. Ma va beh, diciamo che ce n’era proprio bisogno! Speriamo che almeno Pasqua e Pasquetta ci riservino un po' di sole. E in questi casi… cosa fare per cercare di rallegrare un po’ la giornata? Cucinare qualcosa di buono! Allora questa mattina, sfogliando alcune riviste di cucina degli anni ’80, su un numero di “La cucina italiana” ho trovato questi “budinetti” - così sono stati chiamati, anche se, secondo me, del budino non hanno quasi niente, a parte un po’ la forma - accompagnati da una deliziosa salsa di vaniglia. Et voilà! Preparati, infornati e mangiati!

venerdì 30 marzo 2012

Biscotti ripieni di mele

Rieccomi! Sono trascorsi un po’ di giorni dall’ultima ricetta… Ma in questo periodo il lavoro mi sta impegnando parecchio! La primavera è arrivata e queste giornate di sole mi mettono proprio di buon umore. Così ieri, in una pausa, ho provato questa ricettina, che si è rivelata ottima: dei biscotti ripieni di mele, davvero morbidissimi. Qui a casa sono finiti in un batter d’occhio!

venerdì 16 marzo 2012

Rotolo al cioccolato bianco ripieno di crema

Oggi vi propongo una ricettina dolce che mi ha lasciata molto soddisfatta. Si tratta di un rotolo ripieno di crema diplomatica e scaglie di cioccolato fondente. Da leccarsi i baffi! La piccola particolarità è che l’impasto è arricchito con del cioccolato bianco. Un dolce perfetto per la merenda, uno spuntino, o il dopo pasto, adatto - secondo me - a questa primavera in arrivo! Ne approfitto per fare gli auguri “pubblici” a mia mamma e alla mia cara nonna (giunta al traguardo degli 80 anni) che questa settimana - il 13 marzo - hanno compiuto gli anni! Tanti auguri!!! E domenica…si va a festeggiare!

giovedì 8 marzo 2012

Tiramisù alle fragole


Marzo è inziato e la primavera comincia a farsi sentire... Le prime giornate di sole ci fanno assaporare la nuova stagione alle porte. E oggi è anche la festa delle donne! Così, per festeggiare, ho deciso di preparare un bel tiramisù... di fragole! Non è ancora proprio il periodo migliore per questo frutto, ma non ho resistito! E al posto del classico tiramisù al caffè (sempre buono), ho realizzato questa versione alle fragole, davvero super golosa! Da provare anche con i frutti di bosco. Auguri a tutte le donne!

mercoledì 29 febbraio 2012

Brisée con patate, formaggi e rosa canina


“Una torta salata, ma non troppo”. E’ questo il titolo del contest Rigoni di Asiago, a cui ho deciso di partecipare. Un esperimento non facile, per mettere alla prova la creatività in cucina. Una torta salata, con una nota dolce costituita da una delle tante marmellate Fiordifrutta di Rigoni di Asiago, prodotte con ingredienti biologici. La scelta è stata dura: tanti gusti, tanti frutti e tanti colori con cui sbizzarrirsi. Alla fine, dopo giorni e giorni di pensieri, ho deciso di realizzare una crosta di pasta brisée ripiena di patate e formaggi, abbinandola alla confettura di Rosa Canina, deliziosa e particolare.

venerdì 24 febbraio 2012

Vov

Questa ricetta viene dalla mia nonna paterna. Ho avuto il piacere di conoscerla e di stare in sua compagnia solo per pochi anni, quando ero piccola...ma mi sono rimasti dei bei ricordi. In cucina era una che si dava da fare e, tra le sue specialità, c’era proprio il liquore che vi propongo oggi: il Vov. Composto da uova, latte, zucchero e alcool, questo liquore molto goloso ha origini venete. Quando la nonna lo preparava, tutti ne andavano pazzi! Per quanto riguarda le uova, la ricetta prevede il solo utilizzo dei tuorli. Ovviamente non buttate gli albumi: potrete farne delle ottime meringhe!

mercoledì 15 febbraio 2012

Semifreddo allo yogurt con salsa di lamponi

Ieri era San Valentino! E per l’occasione ho preparato una cenetta romantica alla mia dolce metà: risotto fragole e champagne, costolette d’agnello impanate al forno e semifreddo allo yogurt con salsa di lamponi. Il menù è stato gradito! E così oggi ho deciso di postare la ricetta del dessert: leggero, fresco e - cosa non da poco - facile da preparare e con pochi ingredienti. Da gustare romanticamente in due...

domenica 12 febbraio 2012

Polpettone con verdure e ricotta

Se l'ultimo post pubblicato riguardava le polpettine, oggi...polpettone! Quando mia mamma prepara il polpettone, in casa è sempre festa! E, dato che è un piatto che amo davvero molto, per la prima volta mi sono cimentata anch’io nella sua realizzazione. Et voilà: morbido, per niente asciutto e davvero gustoso! E' un bel binomio di carne e verdure, da preparare in alternativa alla solita bistecca o coscia di pollo, ottimo accompagnato da patate al forno e da una morbida polenta.

mercoledì 8 febbraio 2012

Polpettine di pollo from U.S.A.

Questa ricetta viene da una mia cara amica di liceo - Serena - che, un giorno, ha deciso di lasciare l’Italia e partire per l’America! Ha compiuto una scelta per amore. Ed io ammiro molto il suo coraggio! Lasciare il proprio Paese per andare a vivere in un altro Stato dove non conosci quasi nessuno (eccetto il tuo fidanzato), lontano dai tuoi familiari, dai tuoi cari e dai tuoi amici…credo non sia per niente semplice. Anzi! Ma quando c’è l’amore con la A maiuscola…tutto si può superare! E così ora Serena è felicemente sposata…e io sono davvero contenta per lei! Ama stare in cucina e, qualche tempo fa, mi ha inviato questa ricettina delle polpette di pollo fritte, un piatto molto diffuso nella cultura americana. Da accompagnare a una bella porzione di patatine fritte!

mercoledì 1 febbraio 2012

Cuori di cioccolato con panna montata

Febbraio è cominciato...il mese della festa degli innamorati: San Valentino! Ed è sempre bello cucinare qualcosa per chi si ama. Le ricette fatte col cuore sono quelle che escono meglio! Proprio in questi giorni, navigando tra i blog di cucina, ho trovato un contest dedicato a San Valentino. E così ho deciso di approfittarne per preparare una ricettina dolce e romantica (e per partecipare dunque al mio primo contest)! Ovviamente il cuore è la forma protagonista della ricetta e gli ingredienti principali sono il cioccolato fondente e la panna montata...che fanno tanto "amore e coccole"! Un piccolo dolcetto da gustare con la propria dolce metà. Dedicato a tutti gli innamorati!!!

domenica 29 gennaio 2012

Dolce danese

Per il mio compleanno - il 15 dicembre - mia zia Claudia, conoscendo la mia passione in cucina per i dolci, mi ha regalato un libro dal titolo “Voglia di cucinare - 365 ricette dolci”. Praticamente…una ricetta al giorno, per un anno intero! E, sfogliando tra le numerose pagine, mi sono imbattuta in questo dolce danese: impasto morbido - che ricorda vagamente il panettone - ripieno di uvetta e ricoperto di glassa… E' stata una piacevole rivelazione. Ottimo, secondo me, anche per le feste natalizie (ormai trascorse)!

lunedì 23 gennaio 2012

Risotto al radicchio

Risotto…che bontà! Quanti tipi di risotto si possono fare? Davvero tanti… Con le verdure, i formaggi, la carne, e perfino con la frutta. Insomma è proprio vero che in cucina bisogna sbizzarrirsi, metterci fantasia, gusto e passione! E andare sempre alla ricerca, scoprire nuovi sapori, nuovi ingredienti e provare, provare, provare! Oggi vi propongo un risottino colorato dal sapore particolare. Un risotto al radicchio rosso, una varietà di cicoria caratteristica del periodo autunnale e invernale, che si utilizza spesso anche nelle insalate, e che si distingue per quel gusto delicatamente amarognolo.

sabato 21 gennaio 2012

Torta di pere

Navigando in internet alla ricerca di un’ispirazione, o di qualche bella ricettina, sono capitata su “We cook at home - cucinare per vivere meglio”, un blog molto carino. E, curiosando un po’ qua e là, sono stata attirata da una torta di pere, davvero molto invitante. Così, ho provato subito a farla...e devo dire, nonostante le prime incertezze, il risultato è stato positivo: una torta molto morbida e ricca di pere!

martedì 17 gennaio 2012

Pan di spagna alle due creme

Brrr... In questi giorni fa proprio freddo! E io, purtroppo, sono influenzata!!! ...Che rottura! Nonostante tutto, dato che sono circa dieci giorni che non posto nulla, direi che è il momento di una bella ricettina. E magari in particolare un dolce, adatto a tirar su il morale! Ecco allora un morbido pan di spagna farcito con una crema in due varianti...

venerdì 6 gennaio 2012

La frittata di Piera

Questa è la storia di una frittata non frittata. Eh già, perché questa ricetta - che viene da Piera, mamma del mio fidanzato - nasce come frittata ma, sia al gusto che alla consistenza, ha ben poco della tradizionale pietanza…
Tutto nasce dal fatto che sia al mio moroso che a suo fratello la frittata classica non piace un granché. In particolare non amano il gusto delle uova cotte. Ecco allora che la loro mamma, da brava massaia, ha pensato bene di modificare la solita ricetta, cercando di togliere il sapore predominante delle uova, in favore di altri ingredienti. In questo modo ne è uscita una frittata speciale, a mio parere molto gustosa e saporita. Da provare!