Tartellette con crema al cioccolato bianco

Oggi è venerdì 17… Chi è superstizioso alzi la mano!

Ma per me oggi non può che essere una bella giornata perché è il compleanno della mia dolce metà. E quindi, ecco un bel dolce in suo onore: essendo lui un amante della frutta, ho scelto queste tartellette con crema di cioccolato bianco e decorazione di frutta. Quelle che vedete nella foto le ho realizzate qualche giorno fa (per fare una prova…) e, dato che è stato un successo, oggi ho deciso di replicare, ma al posto delle monoporzioni ne ho fatta una grande, tipo crostata!

Ingredienti:

200 gr. di farina

120 gr. di burro

150 gr. di cioccolato bianco

½ dl. di panna fresca

1 uovo, 1 tuorlo e 2 albumi

10 gr. di zucchero

sale

Preparazione:

Mettere in una ciotola (o sul piano di lavoro) la farina con 100 gr. di burro morbido e un pizzico di sale. Impastare con le dita, fino ad ottenere un composto sbriciolato. Poi aggiungere un uovo e continuare ad impastare per ricavare una palla omogenea. Avvolgerla nella pellicola o in un tovagliolo e metterla in frigorifero per circa mezz’ora.

Stendere la pasta in una sfoglia sottile e rivestire degli stampini da tartelletta. Bucherellare la pasta e infornare a 180° per circa 15 minuti. Una volta trascorso il tempo necessario, estrarre i gusci di pasta dal forno e lasciarli raffreddare per poi sformarli.

Per la crema, far sciogliere il cioccolato bianco con i 20 gr. di burro rimasti e la panna. Montare a neve gli albumi con lo zucchero e un pizzico di sale. Poi aggiungere il tuorlo e la crema raffreddata, mescolando delicatamente per non smontare il tutto.

Riempire i gusci di pasta con la crema ottenuta e mettere a rassodare in frigorifero per circa un’ora. Poi decorare a piacere. Io, per esempio, avendo a disposizione un bel cespuglio di more, ho scelto di raccoglierle e utilizzarle per i miei dolcetti! Secondo me i frutti di bosco ci stanno benissimo: quindi via libera a lamponi, mirtilli, ribes e fragole… Nella ricetta originale consigliavano “ciliegine da cocktail”. A voi la scelta!

Se magari non avete gli stampini da tartelletta o non avete voglia di fare monoporzioni, potete benissimo stendere la pasta e lasciarla intera per realizzare una bella crostata (come ho fatto io oggi).

Tanti auguri al mio Amore!

Ricetta tratta da "Cucina Moderna - I buoni dolci della nonna" - Serie Oro