Focaccia ripiena

A Pasquetta, se il tempo lo permette, non può mancare un bel picnic nel verde della natura! Ecco allora una ricetta semplice e veloce, da mettere nel vostro cestino, insieme a qualche fetta di salame, alcune uova, un po’ di verdura e dei dolcetti… per passare una bella giornata in compagnia!

Ingredienti:

1 rotolo di focaccia

prosciutto cotto

olive verdi denocciolate

sottilette

fontina

sale grosso

olio extravergine d’oliva

acqua q.b.

Preparazione:

Stendere la focaccia e schiacciarla un po’ con il mattarello. Farcirne metà con qualche fetta di prosciutto, qualche oliva tagliata a pezzettini e qualche fetta di sottiletta e fontina. Richiudere con l’altra metà non farcita, sigillando bene  i bordi. Bucherellare la focaccia con una forchetta e preparare la salamoia con una parte di olio e due parti di acqua. Schiacciare leggermente la superficie della focaccia con le dita, cospargere con la salamoia e il sale grosso. Infornare a 200° per circa 15 minuti.
Da servire tagliata a striscette.

Questa focaccia può essere farcita con ciò che più vi piace: pomodorini, carciofini, acciughe, mozzarella e verdure varie.

Ricetta tratta da Cotto e Mangiato di Benedetta Parodi